Исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүний хуурай хөрөнгө үйлдвэрлэх технологи боловсруулах
Салбар : Инженерийн ухаан, технологи
Төслийн дугаар :
Төслийн төрөл : ШУТ төсөл
Хугацаа: 1987-1988
Санхүүжилт: мян.төг
Түлхүүр үг : сувилгаа, омог, хөрөнгө, гэдэс, үнэр, өсгөвөр
Үр дүн
Исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүний хөрөнгөний найрлаганд орж байгаа микроорганизмуудын идэвхи, технологийн шинж чанар нь хадгалалтын явцад өөрчлөлтөнд орж байна. Тухайлбал, гомоферментатив сүүн хүчлийн стрептококкуудын хүчил үүсгэх идэвхи, гетероферментатив стрептококкуудын амт, үнэр үүсгэх чадвар нь шингэн хөрөнгөнийхөөс 0.13%-иар дээшилж байна. Харин Lbm.acidophylus-ын омгууд нь хатаалтын явцад их мэдрэмтгий, эсийн 71-84% амьдрах чадвартай байгаа нь стрептококкуудтай харьцуулахад амьдрах чадварын хувьд муу байна. Үүнээс үндэслэн ацидофилиний хөрөнгийг 3-6 сар, зөөхий, аарцны хөрөнгийг 6-9 сар хадгалах боломжтой гэж дүгнэж байна. Хатаасан хөрөнгийг хадгалах тохиромжтой температур нь 4-6 градус цельсийн температур юм.Туршилт судалгааны ажлын дүнгээс үзэхэд ХҮҮЭШЗТ Институтийн Хүнсний бүтээгдэхүүний Микробиологийн лабораторид бэлтгэсэн исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүний хатаасан хөрөнгөний чанар өнөөгийн үйлдвэрлэлийн нөхцлийг хангаж чадахаар болжээ.
Удирдагч