Хөдөө аж ахуйн ажилчдын хоногийн илч зарцуулалт, хооллолтын зохион байгуулалт
Салбар : Анагаах ухаан, эрүүл мэндийн шинжлэх ухаан
Улсын дугаар : 55
Хамгаалсан он : 1976
Түлхүүр үг : энерготрат, фактическое питание, суточный расход энергии, минеральный элемент
Аннотаци
Цель работы: Изучить фактическое питание и организацию питания сельскохозяйственных рабочих, -определить суточный расход энергии,
- обосновать их потребность в основных пищевых веществах и энергии. Методы и объем исследований: Энерготраты у сельскохозяйственных рабочих определялись непрямой калориметрией - способом Дуглас-Холдена. Одновременно изучали суточный бюджет времени у рабочих хронометражным методом. Энерготраты и фактическое питание определялись у трактористов-комбайнеров, ремонтных рабочих и доярок. Для выявления сезонных колебаний в питании рабочих фактическое питание изучалось дважды в год: весной и осенью. Организация питания изучалась в 4-х госхозах. При изучении организаии питания мы обращали особое внимание на физиологическую ценность суточного набора пищевых продуктов, утвержденного дирекцией каждого госхоза, а также на условия транспортировки и хранения пищевых продуктов, форму снабжения пунктов питания рабочих необходимыми пищевыми продуктами, условия приготовления и приема пищи. Энергетические затраты изучались в состоянии покоя, в положении сидя, стоя и также во время ходьбы и при выполнении различных трудовых операции. Выводы. Утвержденный дирекциями обследованных нами госхозов суточный набор пищевых продуктов по своему химическому составу не соответствует физиологическим потребностям сельскохозяйственных рабочих. Недостаточное снабжение сельскохозяйственных рабочих некоторыми пищевыми продуктами /молоком, овощами и картофелем/ ведет к недостатку в суточном рационе некоторых важных минеральных элементов, особенно кальция и витамина С. Недостаточное снабжение пищевыми продуктами сельскохозяйственных рабочих ведет к преимущественному ежедневному употреблению муки и мучных изделий, что обуславливает высокий удельный вес углеводов /до 64%/ в суточной калорийности.
Зохиогч
