БНМАУ-д дарс, талхны хөрөнгийг исгэх нутгийн омгийн дрожжийн өсгөврүүд
Салбар : Байгалийн шинжлэх ухаан
Улсын дугаар : 1366
Хамгаалсан он : 1977
Түлхүүр үг : хлебная закваска, сбраживания сусла, штаммы дрожжей, хлебопекарные дрожжи, плоды, ягод, активные культуры, штаммы, суслы, микрофлор, хлебопечени
Аннотаци
Установлено что, постоянными обитателями плодов и ягод являются Saccharomyces vini, Zygosaccharomyces Rautenteinii, Hanseniaspora apiculata, Hansenula, Pichia. Установлено что Sacch.Vini обнаруживается не в дикорастущих плодах и ягодах, а в энергично бродящем сусле. Путем отбора удалось получить активные культуры винных дрожжей Saccharomyces vini, штаммы Х-4а, Х-3а, 0-1,0-2, 0-4 и др.,энергично сбраживающие плодово-ягодные суслав Выше указанные штаммы дрожжей обладают не только высокимы бродильными свойствами, но и способностью при смешанной культуре с другими дрожевыми видами подавляют рост последных, сохранная интенсивность своего роста и брожения с образованием такого же количества спирта. Впервые в МНР проведено детальное изучение микрофлоры заквасок и отобраны активные штаммы для применения в хлебопечении.
Зохиогч
